Kerst menu

Amuse
Bonbon van vegetarische erwtensoep
roggebrood | uienpuree | vegetarische spek | kervel

Voorgerechten
Pompoen dos tres *
Bonbon van pompoen | pompoensoep | pompoensalade
* VegetarischDuo van zalm
Twee bereidingen van gerookte zalm | Hollandse garnalen | blini | bloemkool | mosterdzaad | limoen crème | piccalilly crème | cassave | kropsla
Carpaccio
Gemengde sla | pijnboompitten | truffeldressing | croutons | Parmezaanse kaas
Wildpaté
Peer | ingemaakte krenten | witlof | mango | sla | zuurdesem crouton
Proeverij van voorgerechten (te bestellen per 2 personen)
Soepje van pompoen | garnalencocktail | gerookte zalm | gefrituurde gamba | gevogelte crème
Langoustines
Prei | aardappelpuree | mosterdzaad | eendenlever | schaaldierenjus
Kwartelfilets
Zuurkool | spruitenbladeren | appel | spek | morillesaus

Tussengerecht
Tomatensoep
Rundergehakt balletjes | peterselie (ook vegetarisch mogelijk)
Bisque de Homard
Coquilles | tomaat | wortelchips | sinaasappelolie | basilicum
Wildbouillon
Paddenstoelen | bosui | knolselderij | peterselie

Hoofdgerechten
Risotto *
Parelgort | geroosterde pompoen | rode ui | paddenstoelen | Parmezaanse kaas | spinazie | gele wortel
* VegetarischTrio bloemkool *
Geroosterde bloemkool, truffel, hazelnoten | bloemkool, nootjesboter, vrije uitloop ei | naan brood, bloemkool, tomaat, mozzarella, kikkererwten, champignons & rode ui
* VegetarischNoorse zalm
Geroosterde groente | wortel | Hollandaise saus
Black Tiger gamba’s
Noedels | Oosterse groenten | wasabi | rijstvel | limoensaus
Veluws boerderij eend
Witlof | ham | kaas | aardappelpuree | truffeljus
Tournedos Rossini
Knolselderij | wortel | crouton | ganzenlever | Madeira saus
Chateaubriand (te bestellen per 2 personen)
Ossenhaas | geroosterde groenten | dikke friet | bearnaisesaus
Hazenpeper
Rode kool | stoof peer | aardappelpuree | kruidkoek
Hertenbiefstuk
Rode kool | paddenstoelen | pastinaak | amandelaardappel | wild jus

Desserts
Kerstproeverij van de Chef (te bestellen per 2 personen)
Variatie van feestelijke desserts
Dame blanche
Vanille | chocolade | warme chocoladesaus
Kaasplankje
Vijf verschillende soorten kazen
De gerechten kunnen ook buiten het menu om besteld worden, zie prijs achter de gerechten.

Kinder kerstmenu
Voorgerecht
Hartige pannenkoekjes
Gerookte zalm | crème fraîche | bieslook
Carpaccio
Sla | pijnboompitten | pesto dressing | croutons | Parmezaanse kaas
Soep
Kleintje tomatensoep
Rundergehakt balletjes (ook vegetarisch mogelijk)
Kleintje pompoensoep
Room
Hoofdgerecht
Gebakken zalm
Gebakken seizoen groente | aardappelpuree
Kipsaté
Kroepoek | atjar | friet
Friet met snack naar keuze
Kroket – Frikandel – Kaassoufflé – Kipnuggets | Friet
Dessert
Gave beker
Vanille ijs | vers fruit | slagroom
Chocolademousse
Mandarijnensorbet | koekkruim | slagroom